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Bacco Cantina Lançamento em 2027
Sua fermentação não dorme. Você pode.
Toda safra o vinho se decide em dias — e em graus. O Bacco Cantina mede e controla a temperatura de cada tanque 24 horas por dia, e avisa antes de o problema virar perda.
Você define o setpoint. O sistema mantém.
Uma estação em cada fermentador, todas ligadas por rede cabeada a um painel na cantina. E tudo cai no Bacco ERP, que já conhece o lote, a casta, a data de enchimento e o protocolo de vinificação — por isso a leitura vira recomendação, não só número.
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Controle real, não só leitura
Setpoint por tanque e camisa acionada automaticamente. A fermentação segue o protocolo que você definiu, esteja você lá ou não.
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Aroma preservado
Pico de temperatura em branco e rosé destrói precursor aromático em horas. O controle automático é a diferença entre o perfil que você planejou e o que sobrou.
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Zero madrugada com termômetro
A curva de cada tanque no painel, no celular e no WhatsApp. Você vai à cantina para decidir, não para medir.
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Cada lote com sua história e seu custo
Curva de fermentação e consumo de frio arquivados no lote: repita o que deu certo, explique o que deu errado e saiba quanto custou refrigerar cada vinho.
Você escolhe quantos tanques, e quais recebem controle.
Começa pelos tanques que mais decidem a safra e cresce tanque a tanque. Estações adicionais entram na mesma rede, sem obra nova.
| Central | Painel touch de 10 polegadas | O cérebro da cantina, com a rede RS-485, o projeto elétrico e a instalação base. Mostra todos os tanques de relance. |
|---|---|---|
| Tanque | Estação de monitoramento | Sensor PT100 industrial em bainha inox por fermentador, com curva contínua de temperatura ligada ao lote e alarmes. |
| Frio | Controle de refrigeração | Válvula solenoide na camisa e módulo de controle: o setpoint daquele tanque é mantido sozinho, sem alguém abrir registro. |
| Chiller | Medidor de consumo de frio | Medição do chiller pela mesma rede: energia consumida e carga térmica entregue, virando custo de frio por lote e por tanque. |
Rede cabeada, porque cantina tem umidade, bomba e concreto.
| Rede | RS-485 industrial cabeada | Imune a umidade, a ruído elétrico de bomba e a parede de concreto. Numa cantina, rádio é o lugar errado para pôr o controle da safra. |
|---|---|---|
| Sensor | PT100 em bainha inox | Precisão industrial, vedado, feito para ficar dentro do tanque safra após safra. |
| Painel | Touch de 10 polegadas | Na cantina, mostrando todos os tanques de relance — sem depender de celular na mão molhada. |
| Registro | Curva arquivada no lote | Cada curva de fermentação fica ligada ao lote no ERP, para sempre. É rastreabilidade de processo, e vira argumento de qualidade. |
Hardware próprio da Bacco Sistemas, projetado por quem também vinifica.
O Bacco Cantina não fica sozinho no tanque.
- Do tanque ao painelCada estação por tanque liga por rede cabeada ao painel na cantina.
- Do painel ao ERPTudo cai no Bacco ERP, que já conhece o lote, a casta, a data de enchimento e o protocolo de vinificação.
- Do dado ao custoCurva de fermentação e consumo de frio ficam arquivados no lote, com o custo de refrigerar cada vinho.
O sistema é de plantão. A decisão continua sua.
As mensagens do Bacco Cantina são apoio à decisão. O que ele faz é não deixar você descobrir o problema tarde demais: mede sem parar, age no setpoint que você definiu, e chama quando algo sai do combinado.
Conhecer o Bacco SoloPrograma Fundadores · apenas 3 cantinas
Três cantinas vão fazer a safra 2027 sem termômetro na mão.
Antes do lançamento, três vinícolas fundadoras recebem o sistema completo — instalado, calibrado e acompanhado por quem o projetou, a tempo da vindima.
| Incluso | Projeto e instalação completos | Projeto elétrico, rede RS-485 e instalação executada e calibrada pela equipe Bacco. |
|---|---|---|
| Incluso | A primeira safra acompanhada | A engenharia da Bacco junto durante a vindima — o momento em que o sistema prova o que vale. |
| Incluso | Acesso antecipado ao agente enológico | As recomendações por lote e por fase antes do lançamento comercial. |
| Incluso | Expansão em condição protegida | Estações e controles adicionais na condição de fundador, registrada em contrato — cresça tanque a tanque. |
| Depois | O equipamento fica seu | Passado o período do programa, o equipamento é da cantina. As condições ficam por escrito desde o primeiro dia. |
| Prazo | Antes da vindima | A instalação precisa acontecer antes da colheita. As três vagas são preenchidas por ordem de assinatura — e o calendário da uva não espera. |
Para ler antes de decidir.
Trasfega do vinho: cada passagem muda o lote, e o registro precisa acompanhar
Trasfegar é passar o vinho de um vasilhame a outro, deixando a borra para trás. O que é, por que se faz e o que se perde quando o registro não acompanha.
Tríptico: um espumante, três destinos
Um Moscato Bianco espumante, método tradicional, envelhecendo em três ambientes: refrigerado, submerso no Atlântico e enterrado. O mesmo vinho, três destinos.
Bacco Cantina: monitoramento de fermentação por tanque
Sensor PT100 em cada tanque, válvula da camisa acionada no setpoint e alerta no WhatsApp. E cada curva de fermentação vai para o lote no Bacco ERP.
Refrigeração é custo de produção, não conta de luz
O chiller aparece como uma linha só no fim do mês. Medido por tanque, ele vira custo de lote — e muda qual vinho você descobre que dá lucro.
Termômetro na mão às três da manhã: o que muda com controle automático
Medir a temperatura do tanque é diagnóstico. Manter o setpoint é tratamento. A distância entre os dois é o aroma que você planejou.
A safra 2027 começa agora.
Vinte minutos numa chamada para entender quantos tanques você tem e quais decidem o seu vinho. Sem compromisso.