Bacco Sistemas / Bacco Cantina
Controle de fermentação · chega em 2027Sua fermentação não dorme. Você pode.
Toda safra o vinho se decide em dias — e em graus. O Bacco Cantina mede e controla a temperatura de cada tanque 24 horas por dia, e avisa antes de o problema virar perda.
Exemplos de mensagem. Toda sugestão é apoio à decisão — não substitui o enólogo responsável.
Você define o setpoint. O sistema mantém.
Uma estação em cada fermentador, todas ligadas por rede cabeada a um painel na cantina. E tudo cai no Bacco ERP, que já conhece o lote, a casta, a data de enchimento e o protocolo de vinificação — por isso a leitura vira recomendação, não só número.
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Controle
Controle real, não só leitura
Setpoint por tanque e camisa acionada automaticamente. A fermentação segue o protocolo que você definiu, esteja você lá ou não.
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Aroma
Aroma preservado
Pico de temperatura em branco e rosé destrói precursor aromático em horas. O controle automático é a diferença entre o perfil que você planejou e o que sobrou.
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Rotina
Zero madrugada com termômetro
A curva de cada tanque no painel, no celular e no WhatsApp. Você vai à cantina para decidir, não para medir.
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Custo
Cada lote com sua história e seu custo
Curva de fermentação e consumo de frio arquivados no lote: repita o que deu certo, explique o que deu errado e saiba quanto custou refrigerar cada vinho.
Você escolhe quantos tanques, e quais recebem controle.
Começa pelos tanques que mais decidem a safra e cresce tanque a tanque. Estações adicionais entram na mesma rede, sem obra nova.
- Central Painel touch de 10 polegadas O cérebro da cantina, com a rede RS-485, o projeto elétrico e a instalação base. Mostra todos os tanques de relance.
- Tanque Estação de monitoramento Sensor PT100 industrial em bainha inox por fermentador, com curva contínua de temperatura ligada ao lote e alarmes.
- Frio Controle de refrigeração Válvula solenoide na camisa e módulo de controle: o setpoint daquele tanque é mantido sozinho, sem alguém abrir registro.
- Chiller Medidor de consumo de frio Medição do chiller pela mesma rede: energia consumida e carga térmica entregue, virando custo de frio por lote e por tanque.
Rede cabeada, porque cantina tem umidade, bomba e concreto.
- Rede RS-485 industrial cabeada Imune a umidade, a ruído elétrico de bomba e a parede de concreto. Numa cantina, rádio é o lugar errado para pôr o controle da safra.
- Sensor PT100 em bainha inox Precisão industrial, vedado, feito para ficar dentro do tanque safra após safra.
- Painel Touch de 10 polegadas Na cantina, mostrando todos os tanques de relance — sem depender de celular na mão molhada.
- Registro Curva arquivada no lote Cada curva de fermentação fica ligada ao lote no ERP, para sempre. É rastreabilidade de processo, e vira argumento de qualidade.
Hardware próprio da Bacco Sistemas, projetado por quem também vinifica.
O sistema é de plantão. A decisão continua sua.
As mensagens do Bacco Cantina são apoio à decisão e dizem isso em cada aviso. O que ele faz é não deixar você descobrir o problema tarde demais: mede sem parar, age no setpoint que você definiu, e chama quando algo sai do combinado.
Três cantinas vão fazer a safra 2027 sem termômetro na mão.
Antes do lançamento, três vinícolas fundadoras recebem o sistema completo — instalado, calibrado e acompanhado por quem o projetou, a tempo da vindima.
- Incluso Projeto e instalação completos Projeto elétrico, rede RS-485 e instalação executada e calibrada pela equipe Bacco.
- Incluso A primeira safra acompanhada A engenharia da Bacco junto durante a vindima — o momento em que o sistema prova o que vale.
- Incluso Acesso antecipado ao agente enológico As recomendações por lote e por fase antes do lançamento comercial.
- Incluso Expansão em condição protegida Estações e controles adicionais na condição de fundador, registrada em contrato — cresça tanque a tanque.
- Depois O equipamento fica seu Passado o período do programa, o equipamento é da cantina. As condições ficam por escrito desde o primeiro dia.
- Prazo Antes da vindima A instalação precisa acontecer antes da colheita. As três vagas são preenchidas por ordem de assinatura — e o calendário da uva não espera.
A safra 2027 começa agora.
Vinte minutos numa chamada para entender quantos tanques você tem e quais decidem o seu vinho. Sem compromisso.